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鸡蛋饺---- 简略有用的鸡蛋饺制作方法@头条美食#烹饪小好方法#

作者:admin 发布时间:2019-10-31 19:45:23 浏览次数:199
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材料:鸡蛋8个,猪肉250克,蚝油10克,生姜10克,盐5克,鸡精少许,葱、蒜叶适量。

步骤:

1.首先做饺子馅(同平时做饺子的馅子),猪肉加生姜手工剁碎,加小葱、蒜叶、盐、蚝油。不喜欢猪肉油腻,可以调整一下,加入木鸡蛋饺---- 简略有用的鸡蛋饺制作方法@头条美食#烹饪小好方法#耳、香菇,最后加入少许鸡精增鲜。

2.将鸡蛋打散(用柴鸡蛋颜色更佳),充分打散,这样饺子皮才有弹性、色泽均匀。

3.选择大汤勺,(电磁炉不能用,我用电火锅)火调至180度,将菜籽油涂均勺内壁,不要过多,也可以将油摇滚全勺后倒出。

4.待汤勺油热后,用平时喝汤小勺取蛋液,放入温热的大勺中,这时手腕要灵活,利用手腕的转动将蛋液充满整个勺壁,多余蛋液倒出(一般一小勺一个蛋皮,喜欢厚一点再加一勺)。

5.中间蛋皮稍隆起时将肉馅鸡蛋饺---- 简略有用的鸡蛋饺制作方法@头条美食#烹饪小好方法#放入,这时四周边开始与汤勺分离,快速用鸡蛋饺---- 简略有用的鸡蛋饺制作方法@头条美食#烹饪小好方法#筷子将翘起的饺皮对折,并压紧饺边,完整蛋饺成功。

小贴士:1.建议用汤勺制作,平底锅不易成型,且饺皮偏大。

2.一定要待汤勺油热后,再倒入蛋液。否则饺皮一时不干,会随着油到处滚动。

3.蛋液倒入后,动作要快,动作慢会导致饺皮偏干,不易对折,饺皮领料后色泽不太好看。

4.饺皮如与汤勺内壁木糖醇不分离,将周围饺皮紧贴火锅,温度上升很快分离。

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